暑さを乗り切る夏料理／ホタテとキウイのカルパッチョ【小堀紀代美のラクラクレシピ】

ねっとりホタテと
キウイの甘酸っぱさがベストマッチ
【ホタテとキウイのカルパッチョ】

「魚介のカルパッチョにはビタミンＣや食物繊維などが豊富なキウイを合わせました。ホタテをイカやタコ、白身魚の刺し身に替えたり、キウイをオレンジなどの柑橘系に替えたりとアレンジも無限大！　映え度も満点で、火を使わない簡単レシピで残暑も乗り切れます」（小堀さん）

材料（2人分）
ホタテ（刺身用）…6切れ　　
キウイ…１～2個
レモン果汁…大さじ１と1／2～大さじ2
オリーブオイル…大さじ1と1／2
塩…小さじ1／4　　こしょう…少々　ディル…適量

作り方

PROFILE　
小堀紀代美(こぼりきよみ)。料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。