子どもの常在菌がおいしさのカギ？大寒に仕込む、我が家の自家製味噌作り｜かがやき隊 藤野翠
執筆者：藤野翠（かがやき隊）
まずは大豆の仕込みから
「手前味噌ですが」という言葉もあるように、自慢になるほどとっても美味しく仕上がる自家製味噌。仕込みはまず、大豆から始めます。たっぷり半日以上浸水させたあと、親指と小指でつまんで潰せるくらいのかたさまで、圧力鍋にかけます。大豆を茹でている間、米麹と塩を混ぜ合わせておくことも忘れずに。
この記事を書いた人
外国人エグゼクティブ向け日本語教師。世界一周経験者。元海外駐在妻。渡航国は約50カ国。夫と小学生の兄妹との4人家族。趣味は着物とランニング。2025年はタイプロにハマり、人生初の推し活沼に。timeleszは原ちゃん寄りの箱推し。
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