【調理時間10分レシピ】クロアチアの「豆とトマトのスープ」で体を温める！【小堀紀代美のラクラク10分レシピ】

早い、ヘルシー、美しい、小堀紀代美さんのレシピを紹介する『ラクラク10分レシピ』。今回はクロアチア料理！豆とトマトのスープです。リゾットにするのも良さそう。「クロアチア各地で見かける豆とトマトのスープ。豆は水煮を使いお手軽に。ミキサーはかけすぎず素材の食感を残し、田舎風の素朴な味わいに仕上げて」（小堀さん）

【豆とトマトのスープ】

〈材料〉（2人分）

キドニービーンズ……200～230g
【A】オリーブオイル……大さじ1
薄切りベーコン……20g
玉ねぎ……1/3個
にんにく（スライス）……3枚

【B】トマトピューレ……1/2カップ
水……1カップ
ローリエ……1枚
塩……小さじ1/3～

オリーブオイル……少々

【下ごしらえ】

キドニービーンズをサッと水で洗う。1/3は取りおく。
ベーコンは千切りに、玉ねぎは薄切りにする。

【調理】

鍋にAを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
Bとキドニービーンズの2/3を入れて沸騰したらあくを取り除いてミキサーにかける。残りの豆を加えて混ぜ、味を見て塩で調える。
器に盛り付けてオリーブオイルを回しかける。

ROFILE　
小堀紀代美(こぼりきよみ)。料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

撮影＝長嶺輝明　スタイリング＝岩崎牧子　※GLOW2023年5月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。

この記事を書いた人

小堀紀代美料理家

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カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

Website　https://coubic.com/likelikekitchen
Instagram　@likelikekitchen

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