【卵を使わないレシピ】豆腐＆かぼちゃは「玉子サラダ」にそっくり！【玉子風サンドイッチ】
執筆者：GLOW編集部
野菜料理研究家 庄司いずみ先生による植物由来の食材を使った、健康に気を付けつつも美味しいレシピを紹介。低カロリーで美容や胃にも優しい。今回は玉子風サンドイッチ。朝ごはんやランチにどうぞ！！
【豆腐と豆乳、かぼちゃで作る、玉子風サンドイッチ】
植物性の食材でヘルシー！
木綿豆腐と、豆乳マヨネーズを使用。マヨネーズが苦手でも美味しく、食感もプルプルしていてGOOD。
［材料（2人分）］
木綿豆腐……150g（しっかり水切りする）
かぼちゃ……30g（茹でる）
市販の豆乳マヨネーズ……30g
塩（あればブラックソルト）……小さじ1/4
玉ねぎ……15g
パン……4枚
サニーレタス……適量
赤玉ねぎ……20g（薄切りで水にさらす）
【作り方】
1. 玉ねぎと塩をなじませておく。
2. 豆腐とかぼちゃは一緒にマッシュする。
3. 1と2、豆乳マヨネーズを混ぜる。
4. サニーレタス、赤玉ねぎ、玉子（風）の順にパンに乗せてはさむ。
撮影＝安彦幸枝 スタイリング＝今田 愛 取材・文＝土谷沙織 ※GLOW2023年10月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
この記事を書いた人
GLOWの記事をシェア!
