【かぼちゃ、舞茸、しめじ】「秋野菜をしっかり味わうグラタン」レシピ【旬な食材とオーツミルクで健康に！】

［材料（2人分）］
ベシャメルソース【小麦粉……40g　米油……40g
オーツミルク……400ml　塩……小さじ1/４】
ココナッツオイル……適量
玉ねぎ……50g（薄切り）
ぶなしめじ ……50g（石付きを落としてほぐす）
まいたけ……50g（ほぐす）
ブロッコリー…… 1/6株（食べやすく切って茹でる）
かぼちゃ……50g（食べやすく切って固めに茹でる）
塩麹……大さじ2
プラントベースチーズ（シュレッド）……適量

【作り方】
1. ベシャメルソースを作る。米油を火にかけ、小麦粉を弱火で炒める。※粉と油をよく混ぜてから火にかけるとよい。
2. 粉っぽさがなくなり全体がふつふつしてきたらオーツミルクを注ぐ。
3. ヘラで混ぜながら加熱し、塩を加えてとろみがつくまで加熱する。
4. ココナッツオイルを熱して玉ねぎ、ぶなしめじ、まいたけ、ブロッコリー、かぼちゃを炒める。
5. ４のソースと塩麴を入れて混ぜる。
6. ５を耐熱容器に入れ、プラントベースチーズをちらして250度のオーブンで10分焼く。