【ベトナム旅行レシピ】切って巻くだけ！「アボカドとサーモンの生春巻き」【小堀紀代美の調理時間10分レシピ】

「生春巻きの皮は戻しすぎないのがポイント。切って巻くだけで、火を使わずに作れるのもうれしい一品。トマト入りのタレはそうめんつゆにしても美味しいです」（小堀さん）

【材料（4本分）】
ライスペーパー……4枚
アボカド……1/2個
レモン汁……小さじ1/2　
万能ねぎ……4本
サーモンの刺身……4切れ
グリンカール（レタス）…2～3枚

〈たれ〉
トマト…1個
ナンプラー…大さじ1
砂糖・レモン汁…各大さじ1/2
にんにくすりおろし…少々
赤唐辛子…1本
パクチー…1株

・アボカドは種子を除き4等分にくし切りにし、レモン汁をかける。
・万能ねぎは半分に切る。
・ たれのトマトは湯むきをしてみじん切り、赤唐辛子とパクチーはみじん切りにする。

１：ライスペーパーに霧吹きで水をかけて湿らせる（またはためた水に一瞬くぐらせる）。
２：ライスペーパーの上に、適当な大きさに切ったレタスを置き、手前にサーモンとアボカドをのせ一巻きしたら両端を折りたたんで巻く。最後に万能ねぎを挟んで巻き込む。
３：たれは材料すべてを混ぜ合わせる。

撮影＝長嶺輝明　スタイリング＝岩崎牧子　※GLOW2023年11月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。