【DEAN ＆ DELUCAレシピ】無添加つゆが美味「鶏むね肉の和風南蛮漬け」で疲労回復！

［材料（2人分）］
鶏むね肉（皮なし）またはささみ……250g
片栗粉……大さじ1
赤唐辛子……2本
佐々長醸造 老舗の味 つゆ……120g
米酢……100g
かぼちゃ……70g
インゲン……10本
パプリカ（黄）……1/2個
赤たまねぎ……1/4個
米油……大さじ1
黒こしょう……少々
酒……大さじ1

［作り方］
1.鶏肉は水気を拭いて、繊維を断つように一口大に削ぎ切り。全体に片栗粉を薄くまぶしておく。
2.種を除き半分にちぎった赤唐辛子と、つゆ、米酢を合わせて南蛮酢を作る。
3.かぼちゃは一口大、いんげんはヘタを切って長さを半分に切る。パプリカは5～6cmの細切り、赤た　まねぎは薄切りにカット。
4.中火のフライパンで米油を熱し、鶏肉を入れ、肉の色が変わり始めたらこしょうを振り、上下を返し　て焼き、酒を加える。ふたをして弱中火で3～4分蒸し焼きにしたら、鶏肉を取り出して2に漬ける。
5.同じフライパンでかぼちゃを弱中火で焼き、火が通ったらインゲンを加えて2～3分焼く。火が通　ったら、パプリカ、赤玉ねぎと共に4の南蛮酢に漬け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

撮影＝神林 環　レシピ・料理＝小堀紀代美　スタイリング＝岩﨑牧子　取材・文＝藤井存希
※製品のお問い合わせ先はディーン＆デルーカ六本木です。
※GLOW2024年8月号より