体を整える腸活ごはん 塩麴カオマンガイはYouTubeでも人気！【榎本美沙の発酵食レシピ】
執筆者：榎本 美沙
麹を使った発酵食品には、疲労回復や精神を安定させる効果が期待できるビタミンB群が含まれるものが多くあります。腸活は継続して行うことが大事なので、毎日使う発酵調味料で無理なく、気軽に腸活を。料理家であり発酵マイスターの榎本美沙さんのYouTubeでも人気の腸活レシピ「塩麴カオマンガイ」で健康な毎日を！
【炊飯器で作ってもジューシー！
塩麴カオマンガイ】
材料（3～4人分）
鶏もも肉…小2枚（500g）
塩麴…大さじ2
米…2合
にんにく・しょうが…各1片
長ねぎ…10㎝
A【ナンプラー、黒酢（なければ酢）…各大さじ2
砂糖・ごま油・水…各小さじ2】
酒…大さじ1
パクチー、レモン…適量
作り方
- 鶏肉は袋に入れて塩麴を揉みこんで冷蔵庫で一晩（1時間以上）おく。
- 米は研いで30分浸水させておく。にんにくは半分、しょうがは薄切り、長ねぎはみじん切りにする。
- 炊飯器の内釜に米、酒を入れ、2合の目盛りまで水を入れる。鶏肉を塩麴ごと、しょうが、にんにく、あれば長ねぎの青い部分、パクチーの根を入れ、炊飯する。
- 長ねぎ、Aを混ぜ合わせてねぎだれにする。
- 炊き上がったらすぐに具材を取り出し、ごはんを混ぜ合わせる。鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、器にごはん、鶏肉、パクチー、レモンをのせ、ねぎだれをかける。
榎本美沙さんのYouTubeでチェック！
レシピ＝榎本美沙 撮影＝柳原久子 スタイリング＝矢口紀子 ※GLOW2022年8月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
この記事を書いた人
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが人気。『今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵』（オレンジページ）、『からだが整う“ひと晩発酵みそ”』（主婦と生活社）など著書も好評。
YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」もチェック!
- Website https://www.futari-gohan.jp/
- Instagram @＠misa_enomoto
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