【8/7〜8/9限定】DEAN ＆ DELUCAにメキシコの家庭料理が登場！ミシュラン2つ星シェフとの限定コラボを試食してきました！

まずウェルカムドリンクでヘスス氏オリジナルのカクテルが……！ハイビスカスの風味を感じる味わいで、一気にメキシコに来た気分に♡そして食欲をそそるいい匂いが香ってきました！

まず最初にいただいたのは、こちらの色鮮やかな「ヴィスカイナサラダ」。メキシコの国旗をイメージした彩りで、見た目もとても華やかな一皿。ベースはギリシャの「グリークサラダ」で、アクセントに唐辛子が入っているんだとか。味付けはオリーブオイルとホワイトバルサミコというシンプルな仕立てで、メキシコで親しまれている羊乳のフェタチーズのコクが引き立ちます！私は辛いものがあまり得意ではないので、「唐辛子入り」と聞いて少しビビッていましたが、日本人の口に合うよう、ヘスス氏がとてもマイルドな味わいに調整してくれたそう。辛さはほとんど気にならず、子どもから大人まで楽しめる味わいでした！

ヴィスカイナサラダ　810円/100g

続いていただいたのは、「タコと白いんげん豆のパプリカファルシ」。今回は半分のサイズをいただきましたが、それでも十分な食べ応え！ちなみに、実際に販売されるのはパプリカ1個分で、2人でシェアするのにちょうどいいサイズ感です。中にはタコをはじめ、メキシコの唐辛子を使った黒豆のペースト、さらにアボカドの葉やメキシコのハーブで香りづけした白いんげん豆の煮込みがたっぷり詰まっています。そして何より驚いたのが、パプリカの甘さと柔らかさ！やさしい甘みのパプリカに、プリッとしたタコの食感がアクセントとなり、豆の風味もより引き立っていて美味しい！！！日本ではなかなか味わえない珍しい一皿で、ぜひ期間中にリピートしたい！

タコと白インゲン豆のパプリカファルシ　1296円/piece

そして、お料理の最後にいただいたのが、メキシコ様式の「牛肉のブレゼ バナナの葉包み焼き」。いわゆるタコススタイルでいただく一品です。まず嬉しかったのが、ヘスス氏自ら目の前でトルティーヤを焼いてくださったこと！香ばしい香りが広がり、食べる前からワクワク。

焼きたてのトルティーヤと合わせるのは、ヘスス氏も大絶賛した日本の牛肉。パチューカを州都にもつイダルゴ州の郷土料理「バルバッコア（羊肉の蒸し焼き）」を、日本の牛肉でアレンジした一品です。じっくり火を入れた牛肉は、驚くほどやわらかく、焼きたてのトルティーヤとの相性も抜群で、本場メキシコの味わいを感じながら、日本ならではの上質な牛肉のおいしさも堪能できました。

そして、見た目にも楽しかったのが、このバナナの葉包み焼き。最初はバナナの葉に包まれたままの状態で運ばれてきます。包みを開けた瞬間、ふわっと広がる牛頬肉の香りに思わずうっとり♡ あとはお好みの量のお肉を焼きたてのトルティーヤにのせ、サルサを加え、最後にライムをぎゅっと絞れば完成です。このライムが全体の味をぐっと引き締めてくれて、本当に絶品でした。

牛肉のブレゼ バナナの葉包み焼き　2052円/piece

お料理を堪能した後は、コーヒーをいただきながらゆったり過ごしていると、「実はデザートもあります」とうれしいサプライズが！運ばれてきたのは、みんな大好きな「チュロス」。これが外はサクサク、とても軽い食感で今まで食べたチュロスの中でもトップクラスのおいしさでした！

表面には砂糖がまぶされていますが、生地にはほんのり塩味があり、甘さとのバランスが絶妙！残念ながらこちらは今回限りの特別な一品で、メニューには登場しないとのこと。それでも「ぜひレギュラーメニューにしてほしい！」と声が上がっていました。もしメニュー化されたら、間違いなく食べに行きます！