【界 雲仙】1泊2日夕朝食付き宿泊券をプレゼント！雲仙地獄の“地獄パワー”を感じる異国情緒の宿
執筆者：GLOW編集部
長崎の食材と、異国情緒を感じる会席料理をプライベート空間で
夕食は、プライベート感のある半個室の食事処で、ゆっくりと味わえるのも嬉しいところ。まず最初にいただくのは、長崎の伝統料理「卓袱（しっぽく）料理」に欠かせない豚の角煮を、趣向を凝らしてリエットに仕立てた先付け。温泉水を使った雲仙名物の「湯せんぺい」と合わせていただきます。湯せんぺいとは、小麦粉、卵、砂糖に温泉水を練り込んで焼き上げた、雲仙を代表するお菓子。
先付け
続いていただくのは、酢の物・八寸・お造りを一緒に盛り合わせた「宝楽盛り」。食卓を彩る朱色の器には新鮮なお造りをはじめ、酢の物などさまざまな味わいを一度に楽しめる華やかな盛り合わせとなっています。
メインは、長崎で親しまれる「あご出汁しゃぶしゃぶ」。上品な旨味の出汁に河豚や豚肉をくぐらせ、途中で柚子と砂糖の甘みが効いた「ゆべし」を加えることで味わいの変化を楽しめるのだとか。締めには五島うどんを入れ、最後の一滴まであご出汁を最後まで味わえる構成に。
台の物「あご出汁しゃぶしゃぶ」
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