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暑さを乗り切る夏料理/カレー風味の和え麺
【小堀紀代美のラクラク10分レシピ】

風味豊かなカレー味が
病みつきになる美味しさ!

「暑さが本格化してくる時期はピリッと辛いスパイシーな料理が食べたくなりますよね。このレシピはボウルに材料を全部加えて和えれば出来上がり! 麺はしっかりと水切りすることで、味が絡んで美味しく仕上がります。手軽に作れるのでぜひお試しを!」(小堀さん)

材料(2人分)
冷やし中華麺   2玉(120g×2)
豚ひき肉     100g~120g
ごま油      少々   
塩、こしょう   各少々
A【カレー粉…大さじ1 
ごま油…大さじ3 
きび砂糖…小さじ2

しょうゆ…大さじ1  
塩…小さじ1/2~】

香菜…2~3束(根を落としざく切り)
黒こしょう…たっぷりめ  
レモン…1/6個(くし切りを半分に切る)

作り方

  1. Aを大きめのボウルに入れてよく混ぜる。
  2. フライパンを中火で熱し、ごま油を適量入れ、豚ひき肉を加えて炒め、塩、こしょうをふる。
  3. 沸騰したお湯に麺を入れて表示時間通り茹でる。
    水でぬめりを洗い流し、ざるにあげてしっかりと水気を切る
    (ペーパーで拭きとるとよい)。
  4. ①に②と③、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
    器に盛り付け、香菜をのせて、黒こしょうをたっぷりふり、レモンをそえる。

PROFILE 
小堀紀代美(こぼりきよみ)。料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

小堀紀代美さんインスタグラム

カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

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