暑い夏は冷製スープで栄養補給／つめたい豆乳スープ【小堀紀代美のラクラク10分レシピ】

「食欲がなくなる暑い時期には、口当たりの良い冷たいスープで栄養補給を。混ぜるだけで出来上がるので火もほとんど使いません。そうめんなどと一緒にいただくのもおすすめです」（小堀さん）

出汁なしとは思えない、
深い味わいの冷製スープ
【つめたい豆乳スープ】

材料（2人分）
A【無調整豆乳…400ｍL　　
薄口醤油…小さじ1　
塩…小さじ1】
味付けザーサイ…20ｇ　
酢（あれば黒酢）…小さじ2
香菜、枝豆、ラー油…各適量

「ザーサイ、枝豆、香菜…トッピングの様ざまな食感、香りを楽しみながら召し上がれ！ お酢入りで蒸し暑い日にもさっぱりといただけます」（小堀さん）

作り方

PROFILE　
小堀紀代美(こぼりきよみ)。料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。　※GLOW2020年9月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。