暑い夏は冷製スープで栄養補給／トマトジュースでつくるガスパチョ　バゲット添え
【小堀紀代美のラクラク10分レシピ】

「食欲がなくなる暑い時期には、口当たりの良い冷たいスープで栄養補給を。混ぜるだけで出来上がるので火もほとんど使いません。そうめんなどと一緒にいただくのもおすすめです」（小堀さん）

夏野菜たっぷりの
「飲むサラダ」はキリリと冷やして
【トマトジュースでつくるガスパチョ　バゲット添え】

材料（2～3人分）
Ａ【トマトジュース…400ｍＬ
冷水…1／2カップ
塩…小さじ1／2
オリーブオイル…大さじ1と1／2
酢…大さじ1～
きゅうり…1／2本
ピーマン…1個
玉ねぎ…1／4個】
仕上げ用【きゅうり、ピーマン、玉ねぎ…Ａから飾り用に少々取り置く
ミニトマト…3個】
黒こしょう、オリーブオイル…各少々
バゲット…適量

「トマトジュースは無糖のものをよく冷やして使って。
レシピの塩は最低限の量にしているのでジュースの種類により加減を」（小堀さん）

作り方

PROFILE　
小堀紀代美(こぼりきよみ)。料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。　※GLOW2020年9月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。