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暑さを乗り切る夏料理/ホタテとキウイのカルパッチョ【小堀紀代美のラクラクレシピ】

ねっとりホタテと
キウイの甘酸っぱさがベストマッチ
【ホタテとキウイのカルパッチョ】

「魚介のカルパッチョにはビタミンCや食物繊維などが豊富なキウイを合わせました。ホタテをイカやタコ、白身魚の刺し身に替えたり、キウイをオレンジなどの柑橘系に替えたりとアレンジも無限大! 映え度も満点で、火を使わない簡単レシピで残暑も乗り切れます」(小堀さん)

材料(2人分)
ホタテ(刺身用)…6切れ  
キウイ…1~2個

レモン果汁…大さじ1と1/2~大さじ2
オリーブオイル…大さじ1と1/2
塩…小さじ1/4  こしょう…少々 ディル…適量

作り方

  1. ホタテは半分の厚さに切る。
    キウイは皮をむいて3~4mmの厚さの輪切りにする。
  2. 器にホタテを並べレモン果汁、塩のそれぞれ半量をふる。
  3. ②にキウイをのせ、残りのレモン果汁、塩をふる。
    オリーブオイルをまわしかけ、こしょうをふり、ディルをのせる。

PROFILE 
小堀紀代美(こぼりきよみ)。料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

小堀紀代美さんインスタグラム

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