【発酵レシピ】榎本美沙のつくりおき・オイルと塩麹がアスパラの旨味をアシスト／「アスパラの塩麹マリネ」

「冷蔵庫にアレがあるから安心」と心に余裕を持てるつくりおきは、グロー世代の最強バディ。料理家・発酵マイスターの榎本美沙さんの「アスパラの塩麹マリネ」をどうぞ！

【アスパラの塩麹マリネ】［保存期間］冷蔵庫で2～3日

〈材料〉（作りやすい量）

アスパラガス・・・・・・8本

【A】
オリーブオイル、酢・・・各大さじ1
塩麹・・・・・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1/2

料理家・発酵マイスター
榎本美沙さん

発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルな料理が人気で、雑誌や書籍、TVなどへのレシピ提案などで活躍中。YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」は、登録者25万人を超える。著書多数で、『ちょこっとから楽しむはじめての梅仕事』（山と渓谷社）が4月より発売中。

撮影＝目黒智子　スタイリング＝今田愛　文＝土谷沙織　※GLOW2023年5月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。

この記事を書いた人

榎本美沙料理家・発酵マイスター

発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが人気。『今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵』（オレンジページ）、『からだが整う“ひと晩発酵みそ”』（主婦と生活社）など著書も好評。
YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」もチェック!

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