【調理時間10分】マグロとアボカドが美味！ハワイの「ポキ丼」レシピ＠ハワイ【小堀紀代美の旅するレシピ】

美味しいものを求めて、40か国80都市以上その土地の料理を食べ歩いている小堀さんが、旅先の味を10分で再現するレシピ。今回はハワイの日常食「ポキ丼」。「ポキ（Poki）」は魚の切り身を調味料であえたもの。

【ポキ丼】

「マグロを塩にもみ込んでから、調味料→油の順で絡めるのがポイントです。調味料のなじみやすさが段違い。キムチやとびっこなどのトッピングもおすすめ」（小堀さん）

材料（2人分）

マグロの刺身……150g
アボカド……1/2個　
赤玉ねぎ……1/8個　
かいわれ大根（またはスプラウト）……少々
万能ねぎ（あれば）……少々
塩……ひとつまみ
A【しょうゆ…大さじ2、みりん…小さじ1、ねりわさび…小さじ1】
ごま油……大さじ1
ご飯……適量
白炒りごま……少々

・アボカドは7～8mm幅に切り縦半分に切る。
・赤玉ねぎは薄切りにして、水にさらし水気をきる。
・かいわれ大根は食べやすい大きさに切る。
・万能ねぎは小口切りにする。

１：マグロは一口大に切りボウルなどに入れ、塩をふってもみ込んでからAの調味料を加えて混ぜる。
２：1にごま油を絡める。
３：ご飯の上に②のマグロ、アボカド、赤玉ねぎ、かいわれをのせて、ボウルに残ったタレをかける。万能ねぎ、炒りごまを少々ふる。

PROFILE　
小堀紀代美(こぼりきよみ)。料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

撮影＝長嶺輝明　スタイリング＝岩崎牧子　※GLOW2023年10月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。

この記事を書いた人

カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

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