腸内環境が整う／新生姜の甘酢漬け【榎本美沙の“腸活”発酵食レシピ】
執筆者：榎本 美沙
麹を使った発酵食品には、疲労回復や精神を安定させる効果が期待できるビタミンB群が含まれるものが多くあります。腸活は継続して行うことが大事なので、毎日使う発酵調味料で無理なく、気軽に腸活を。料理家であり発酵マイスターの榎本美沙さんのYouTubeで再生回数2位の「新生姜の甘酢漬け」の腸活レシピで健康な毎日を！
榎本さんYouTube再生回数2位
自家製ならではの爽やかさ、混ぜご飯やそうめんに
新生姜の甘酢漬け
材料（作りやすい量、冷蔵庫で2～3か月保存可能）
新生姜…200g
A【きび砂糖…40ｍL
酢…1/2カップ
粗塩…小さじ1/4】
作り方
- 新生姜はスプーンで汚れている部分をこそげ、繊維に沿って薄切りにする。
- たっぷりの湯に1を入れ、1～2分茹でてざるにあげて冷まし、アルコール消毒などをした清潔な瓶に入れる。
- Aを混ぜて2に加えてなじませ、冷蔵庫に一晩おく。
レシピ=榎本美沙 撮影＝柳原久子 スタイリング＝矢口紀子 ※GLOW2022年8月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
この記事を書いた人
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが人気。『今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵』（オレンジページ）、『からだが整う“ひと晩発酵みそ”』（主婦と生活社）など著書も好評。
YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」もチェック!
- Website https://www.futari-gohan.jp/
- Instagram @＠misa_enomoto
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