【レシピ】食べすぎたら「大豆ミートの南蛮漬け」！ 野菜とたんぱく質がしっかり摂れる！
執筆者：GLOW編集部
健康のため、冬休みの食べすぎを消化するためにはプラントベースの料理がおすすめ。「大豆ミート」で作る南蛮チキンのレシピを紹介！
☑プラントベース食材「大豆ミート〈ミンチ〉」を使用！
ブロックタイプの大豆ミート。戻し方は熱湯に浸すか茹でた後、水を切る。約3倍に膨らみます。
☑ごろごろ「大豆ミート」の南蛮漬け
材料（2人分）
大豆ミート（ブロック）…35g（戻す）
A［しょうゆ…20ml
酒…30ml
しょうが汁…1.5ml
おろしにんにく…5g
米油…6ml］
片栗粉、小麦粉…各小さじ2
B［玉ねぎ…1/4個（50g・薄切りで水にさらす）
ピーマン…1/2個（千切り）
赤パプリカ…15g（千切り）
とうがらし…1本（小口切り）
昆布だし…大さじ2
酢、しょうゆ、みりん…各大さじ1と1/2］
【作り方】
1. 大豆ミートとA を混ぜて5分おき、下味をつける。
2. 片栗粉と小麦粉を混ぜて1にまぶしつける。
3. 油を熱して2をからりと揚げる。
4. ボウルにB を合わせて5分味を馴染ませる。
5. 3を熱いうちに入れて和え、盛りつける。
☑教えてくれたのは
野菜料理研究家
庄司いずみ先生
著書は70冊以上。最新刊『作りおきヴィーガン』（主婦の友社）も好評。主宰するスタジオでは、オンラインでヴィーガン料理レッスンも開催中。
撮影＝安彦幸枝 スタイリング＝今田 愛 取材・文＝土谷沙織 ※GLOW2023年10月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
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