ポーランドのパンケーキはじゃがいも入り！？ もちもち触感で軽食やおやつにぴったり「ポテトパンケーキ」【10分レシピ】
執筆者：小堀紀代美
美味しいものを求めて40か国80都市以上その土地の料理を食べ歩いている、料理家の小堀紀代美さんの10分で再現できる旅レシピ。今回はポーランドのソウルフード『ポテトパンケーキ』の作り方をご紹介。「じゃがいも入りのもちもち食感で満足度の高いお食事系パンケーキに、濃厚マッシュルームソースをかけて贅沢に。ソースなしでそのまま食べても◎」（小堀さん）
【ポテトパンケーキ】
【材料（5～6枚分）】
じゃがいも ………2個（300g）
玉ねぎ ……………1/4個分
【A】
卵 ……………………1/2個
小麦粉 ……………大さじ1
片栗粉 ……………大さじ1
塩 ……………………小さじ1/4
こしょう ……………少々
オリーブオイル …大さじ1
〈マッシュルームソース〉
マッシュルーム ……………5個
バター ………………………10g
炒め玉ねぎ（市販品） …30g
白ワイン ……………………大さじ1
生クリーム …………………100mL
塩 ………………………………ひとつまみ
パセリのみじん切り …適量
黒こしょう ………………少々
【下ごしらえ】
・ じゃがいも、玉ねぎは皮をむく。
・ マッシュルームを7～8ミリに切る。
【作り方】
１：じゃがいもと玉ねぎをフードプロセッサーにかける。ボウルにAと一緒に入れてよく混ぜる。
２：フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火にして生地を入れて直径15cmに広げて香ばしく色がつくまで両面を焼いて取り出す。
３：フライパンにバターを入れて熱し、バターが溶けたら炒め玉ねぎを加えて炒める。マッシュルームを加えて炒め、白ワインを加えて鍋底の旨味をこそげとる。生クリームを加えてひと煮立ちさせ、塩をくわえ、味をみて足りなければ塩で調える。
４：器に２を盛り付け、温めた３をかけ、パセリ、黒こしょうをふる。
撮影＝長嶺輝明 スタイリング＝岩﨑牧子 ※GLOW2024年4月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
この記事を書いた人
カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。
- Website https://coubic.com/likelikekitchen
- Instagram @likelikekitchen
GLOWの記事をシェア!
