英国王室も愛する老舗シャンパーニュ・メゾン【ポール・ダンジャン・エ・フィス】の圧倒的なコストパフォーマンス｜かがやき隊大西千賀子

執筆者：大西千賀子（かがやき隊）

この日いただいた４種のシャンパーニュ

乾杯から始まり、この日は4種類のシャンパーニュをいただきました。どれも個性がはっきりと際立ち、料理と合わせるたびにまるで表情が変わるよう。どの一杯にも「丁寧につくられた味わい」が一貫して感じられました。

Cuvée Jean-Baptiste NV（キュヴェ・ジャン・バティストポール・ダンジャン・エ・フィス NV）　ピノ・ノワール100％　7,480円

まずは、三代目の名を冠した一本で乾杯。過度な華やかさをまとわず、すっと背筋が伸びるような上品さがあり、楽しい時間の幕開けにふさわしい一杯でした。

Carte Noire NV（カルト・ノワールポール・ダンジャン・エ・フィス NV）ピノ・ノワール100％　8,415円

英国王室が愛する一本。天然ホタテ・蕎麦の実・キャビアのひと皿に合わせていただきました。力強い果実味と凛とした酸が印象的で、ホタテの甘み、蕎麦の実の香ばしさ、キャビアの塩気を後ろから静かに支えてくれるようなペアリング。“寄り添う”とはまさにこのこと、としみじみ感じるおいしさでした。

Cuvée 47（キュヴェ‘47 ポール・ダンジャン・エ・フィス NV ）　ピノ・ノワール100％　18,590円

ふわりと立ち上がる香りが魅力のキュヴェ 47。合わせたのは、いくらのアミューズ。いくらの塩味と旨味、フロマージュのコクに負けない深い熟成香があり、このシャンパーニュがすべてをやわらかく丸くまとめてくれます。思わず笑顔がこぼれるほど「ぴったり」の相性でした。

Cuvée Prestige Rosé M.V.（キュヴェ・プレステージ・ロゼポール・ダンジャン・エ・フィス M.V.）シャルドネ80％／ピノ・ノワール20％　4万4,000円

締めは、ロゼと和牛。見ただけで“合う”と分かる組み合わせですが、実際はそれ以上。甘みと旨味がしっかりある和牛に、ロゼが軽すぎず重すぎず、ベリー系の豊かな香りでやわらかな“余裕”を添えてくれます。お互いを自然と引き立て合うペアリングで、「お肉には赤ワイン」という定説を軽やかに覆す一本でした。ピンクの色味も華やかで、4杯の締めにふさわしい存在感です。