【10分でできる料理】40代の料理は時短料理に見えない味と見た目！小堀紀代美の「魚介のエスカルゴバター焼き」レシピ
執筆者：小堀紀代美
美味しいものを求め旅し40ヶ国80都市以上を食べ歩いてきた料理家・小堀紀代美さんが、旅先で出合ったレシピを調理時間10分で再現。今月の国はフランス。ロワールの典型的なお料理を紹介。この地方の食文化は素材の味を活かした家庭的な味わいが特徴的です。
【魚介のエスカルゴバター焼き】
フランス語で“ブルゴーニュ風バター”とも呼ばれる、濃厚なハーブバター。魚介類にのせて焼いたり、ステーキや炒めものなどに加えたり、アレンジがいろいろできる万能調味料。
この記事を書いた人
カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。
- Website https://coubic.com/likelikekitchen
- Instagram @likelikekitchen
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