体ととのう腸活レシピをご紹介！ 塩麹の旨味が肉にしみ込み、中まで柔らか［塩麹とローズマリーのローストポーク］｜人気料理家・植木俊裕さんレシピ
執筆者：GLOW編集部
材料（2人分）
豚肩ロース塊肉…… 600g
塩麹……大さじ5
ローズマリー（10cm程度）……2本
玉ねぎ……1個
じゃがいも……中2個
オリーブオイル……大さじ3
粒マスタード（好みで）……適量
下準備
● 豚肩ロース塊肉にフォークで数カ所穴をあけ、保存袋に入れる。ローズマリー、塩麹を入れてよくもみ込み、袋の空気を抜くようにピタッと閉じて冷蔵庫に入れて8時間以上おいておく。
● 天板にオーブンシートを敷く。
● オーブンを180℃に予熱する。
作り方
1. 玉ねぎとじゃがいもはくし形切りにする。下準備した豚肉を取り出し、ペーパータオルで表面の塩麹をふき取る。残っていると焦げやすいのでしっかり取る。ローズマリーは取りおく。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を入れてトングなどで転がしながら、表面にきれいな焼き色をつける。全面を焼いたらバットに取り出す。
3. 天板に玉ねぎを広げ、②とローズマリーをのせる。豚肉のまわりにじゃがいもをのせ、オリーブオイル大さじ2を回しかける。
4. 180℃のオーブンで40分焼いて取り出し、豚肉をすぐにアルミホイルで包んで20分ほどおいて肉汁を落ち着かせる。皿に玉ねぎ、じゃがいもを盛り、豚肉を薄くスライスしてのせる。好みで粒マスタードを添える。
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