【ラクラク10分レシピ】インドネシアの炒飯「ナシゴレン」は一皿で様々な味を楽しめる！
執筆者：小堀紀代美
美味しいものを求めて40か国80都市以上その土地の料理を食べ歩いている、料理家の小堀紀代美さんの10分で再現できる旅レシピ。気温が高くなる季節に食べたくなるエスニック料理！ 今回は身近な材料で簡単に作れるインドネシアの炒飯「ナシゴレン」をご紹介します！「インドネシアの炒めごはん、ナシゴレンを身近な材料で手軽に作れるレシピにアレンジ。ごはんをジャスミンライスにすると本場に近い味わいに。」（小堀さん）
【ナシゴレン】
【材料（2人分）】
えび………………………4尾
鶏ひき肉………………100g
万能ねぎ………………3～4本
米油………………………大さじ1
ごはん……………………2杯
塩、こしょう …………各少々
ナンプラー ……………大さじ1
スイートチリソース …大さじ1
【A】
ちりめんじゃこ…………15g
玉ねぎ…………………1/4個（50g）
赤唐辛子………………1本
にんにく………………1/2かけ
パプリカ…………………1/4個
ピーマン…………………1個
【下ごしらえ】
・ えびは背わたを抜き、塩と片栗粉少々（分量外）をふってもみ、洗って水気を拭く。ひと口に切る。
・ 玉ねぎは薄切り、赤唐辛子はハサミで粗みじん切り、にんにくはみじん切り、パプリカ、ピーマンは5ミリ角に切る。
・ 万能ねぎを1.5㎝に切る。
【作り方】
1：フライパンに米油大さじ1を入れAを入れて炒め、ひき肉を入れて炒める。
2：肉の色が変わってきたら塩、こしょうをふりえびとナンプラーを加えて炒める。ごはんを加えて炒め、スイートチリソースを加えて炒め合わせ万能ねぎを加えて混ぜる。
3：器に盛り付け、お好みで目玉焼き、トマト、ライム、きゅうり適宜（すべて分量外）を添える。
撮影＝長嶺輝明 スタイリング＝岩﨑牧子 ※GLOW2024年5月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
この記事を書いた人
カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。
- Website https://coubic.com/likelikekitchen
- Instagram @likelikekitchen
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