【10分でサクッと完成】ご飯がすすむボリューム満点のドイツ風カツ「シュニッツェル」をお手軽再現！
執筆者：小堀紀代美
美味しいものを求めて40か国80都市以上その土地の料理を食べ歩いている、料理家の小堀紀代美さんの10分で再現できる旅レシピ。今回はドイツを代表するボリュームたっぷりの肉料理『シュニッツェル』の作り方をご紹介。「本来は仔牛でつくるドイツ風カツレツを、とんかつ用豚ロース肉でお手軽に。最後にバターを絡めカリッとさせることでリッチな味わいに仕上がる」（小堀さん）
【シュニッツェル】
【材料（2人分）】
豚ロース肉 …2枚
（とんかつ用・1枚160g厚さ2.5cm程度のもの）
塩 ………………小さじ1/2強（1枚につき小さじ1/4強）
こしょう ……適量
［バッター液］
卵 ………………1個
小麦粉 ………大さじ4
水 ………………大さじ2～
油 ………………適量
パン粉 …………適量（細かいもの）
バター …………10g
イタリアンパセリのみじん切り…適量（あれば）
【下ごしらえ】
・ 豚肉は筋切りをする。ラップをかけ上から麺棒で叩き延ばし5～7mmの薄さにする。塩、こしょうを全体に振る。
・ バッター液の材料を混ぜておく。
【作り方】
1：フライパンに多めの油を入れて温める。豚肉にバッター液を絡め、パン粉をつけて片面1分ずつ揚げ焼きにする。
2：豚肉を一旦取り出し油を捨てる（拭く）。バターを入れて溶けたら豚肉を戻し、こんがりカリッとするまで両面を焼く。パセリのみじん切りを散らす。お好みでトマトやサラダを添える。
撮影＝長嶺輝明 スタイリング＝岩崎牧子 ※GLOW2024年2月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
この記事を書いた人
カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。
- Website https://coubic.com/likelikekitchen
- Instagram @likelikekitchen
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