家族6人で食費月に4万円！ 元公認会計士の「貯金できるレシピ」と家計管理術の秘けつをインタビュー！

鶏むね麩南蛮

材料（4人分）
鶏むね肉… 1枚(350~400g)　焼き麩… 70g

【A】中華だしのもと(顆粒)…大さじ1 /2　チューブにんにく、チューブしょうが…各小さじ1　マヨネーズ…大さじ2　米粉…大さじ4　片栗粉…大さじ3～4　水… 40~50ml　
【B】　めんつゆ(4倍濃縮)、みりん、カンタン酢(市販)…各65ml　はちみつ…大さじ1　
サラダ油…大さじ2

〈タルタルソース〉
玉ねぎ(みじん切り)… 100g　ゆで卵… 2個　細ねぎ(小口切り)… 50g　
【C】マヨネーズ…大さじ6　しょうゆ…小さじ1　レモン果汁…小さじ1/2　塩、こしょう…各少々

【作り方】

1.鶏肉は1~2cm角に切ってバットに入れ、焼き麩と Aを入れ、水を少しずつ入れながらまぜる。一口大に丸める。

2.フライパンにサラダ油を熱し、1を並べ、中火で両面を焼く。

3.焼いている間にタルタルソースを作る。玉ねぎをボウルに入れて電子レンジで6分加熱する。あら熱がとれたらゆで卵、細ねぎ、Cを入れ、フォークで卵をつぶしながらまぜる。

4.2がこんがりと焼けたら、余分な油をふきとり、Bを加え、からめながら煮詰める。

5.器に盛り、3をたっぷりかける。

豚こま冷凍豆腐とんカツ

材料（4人分）
豚こまぎれ肉… 400g　冷凍豆腐… 1丁(400g)

【A】塩、こしょう…各少々　片栗粉…大さじ6

【B】卵… 1個　米粉…大さじ2　牛乳…大さじ4

パン粉…適量　サラダ油…大さじ2　中濃ソース…適量

【作り方】

1.ボウルに、解凍して水けをしぼった冷凍豆腐を入れ、細かくほぐす。

2.豚肉は1cm程度に切って1に入れ、Aを加えてよくまぜる。

3.ボウルに Bを入れ、よくかきまぜる。

4.2を好みの大きさに成形し、3をまぶしパン粉をつけてフライパンに並べる。

5.サラダ油を入れ、中火で焼く。両面に焼き色がついたらとり出す。器に盛り、中濃ソースをかける。

だまされる明太チーズいわしフライ

材料（4人分）
真いわし… 9尾(身の部分だけ350g)　水きり豆腐… 1丁(400g)

【A】塩、こしょう…各少々　チューブにんにく、チューブしょうが…各小さじ1
明太子… 40g　ミックスチーズ… 80g　米粉、片栗粉…各大さじ3　パン粉…適量　サラダ油…適量

【作り方】

1.真いわしは、頭がはずれないよう骨をとり除き(可能なら皮をはぐ)、1cm幅に切る。オーブンの天板にオーブンシートを敷き、180度に予熱する。

2.ポリ袋に豆腐を入れ、しっかりもんでつぶし、いわし、Aを入れてまぜる。

3.真いわしの骨を2で包み込むように成形し、パン粉をまぶす。

4.1のオーブンシートの上に3をのせ、オイルスプレーでまんべんなく油を吹きつける。180度のオーブンで10分、200度に上げて10分焼く。