腸活レシピで腸内環境を整える 簡単に作れるおつまみ／ゴーヤの梅みそあえ【榎本美沙の発酵食レシピ】
執筆者：榎本 美沙
麹を使った発酵食品には、疲労回復や精神を安定させる効果が期待できるビタミンB群が含まれるものが多くあります。腸活は継続して行うことが大事なので、毎日使う発酵調味料で無理なく、気軽に腸活を。料理家であり発酵マイスターの榎本美沙さんのYouTubeでも人気の腸活レシピ「ゴーヤの梅みそあえ」で健康な毎日を！
苦みを抑えて食べやすい！
【ゴーヤの梅みそあえ】
材料(作りやすい量／3〜4人分)
ゴーヤ 1本(250g)
A【みそ…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2
ごま油 …小さじ1】
塩…ひとつまみ
かつお節…4g
梅干し… 2個
【作り方】
- ゴーヤは縦半分に切り、ワタをとり、薄切りにする。
- 大きめのボウルにAを入れて混ぜておく。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩ひとつまみを加え、ゴーヤを1分ほど茹でてざるにあげ、流水で冷ましてから水気をしっかり絞る。
- 2のボウルに、3、かつお節を入れ、梅干しをちぎり入れて混ぜ合わせて、器に盛り付ける。
榎本美沙さんのYouTubeでチェック！
レシピ＝榎本美沙 撮影＝柳原久子 スタイリング＝矢口紀子 ※GLOW2022年8月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
この記事を書いた人
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが人気。『今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵』（オレンジページ）、『からだが整う“ひと晩発酵みそ”』（主婦と生活社）など著書も好評。
YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」もチェック!
- Website https://www.futari-gohan.jp/
- Instagram @＠misa_enomoto
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