秋の食材に食物繊維＆ビタミンB群をプラス！／だしいらずの即席なめたけ【小堀紀代美のラクラク10分レシピ】

早い、ヘルシー、美しい、小堀紀代美さんのレシピを紹介する『ラクラク10分レシピ』。今回は秋らしいきのこのレシピの『なめたけ』。「切り昆布、かつおぶしも一緒に煮込む、だしいらずの即席なめたけ。梅干しははちみつ漬けを。お酢は好みで多めに入れても◎」（小堀さん）

梅干し入りでさっぱり、
出来立ても冷やしても美味
なめたけ

材料（作りやすい分量）
きのこ…正味300g（えのき1パック他しめじなど）
醤油…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
赤唐辛子…1本（種を取る）
昆布…5㎝角分（細切り）
かつおぶし…少々
梅干し…2～3個（塩分7％くらいのもの、種を取ってたたく）
酢…小さじ2～（お好みで）

作り方

撮影＝長嶺輝明　スタイリング＝岩崎牧子　※雑誌GLOW2022年10月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。

この記事を書いた人

カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

GLOWの記事をシェア!