【３つの食材で作る簡単パーティ鍋レシピ】ビーツのしゃぶしゃぶ＆塩漬け豚のレモン鍋はワインとのペアリングも◎

冬のあったか料理といえば鍋！　今回はお正月の集まりで映えるパーティ鍋。見た目も鮮やかなビーツのしゃぶしゃぶ、塩漬け豚のレモン鍋。平野由希子さんに３つの食材をメインに簡単に作れる絶品鍋レシピを教えていただきました！

【ビーツ×大根×牛肉の赤いお鍋
ビーツのしゃぶしゃぶ】

大根・・・1/3本
しゃぶしゃぶ用牛肉・・・ 400g

A【鰹昆布だし・・・ 4カップ
酒・・・ 100mL（大）
醬油・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2】

ポン酢・・・適量
青ねぎの小口切り・・・適量

ダヴィッドモローサントネクロデムーシュ 2018

赤ワインがオススメ。土のニュアンスのあるブルゴーニュの赤ワインはごぼうやビーツなど根菜とマッチします。

ビーツと鰹だしのスープを吸った赤いうどんは味も見た目もインパクトあり。うどんを加えて煮て青ねぎを散らせばできあがり！

国産レモン・・・2個
豚バラかたまり肉・・・400g
かぶ・・・3～4個
塩・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1/2
にんにく・・・1かけ
水・・・1L
黒こしょう、マスタード、オリーブオイル・・・適量

豚肉は塩、砂糖をまぶし冷蔵庫でひと晩置く。翌日、さっと水洗いをし、1センチ厚さに切る。レモンは薄切りに、かぶは皮をむき、6等分のくし形に切る。葉の部分は3センチ長さに切る。
鍋に豚肉、水、にんにくを入れて火にかける。15～20分煮たら、かぶを加えて5分煮る。かぶの葉を加えて一煮立ちさせ、レモンの薄切りを表面全体に散らす。こしょう、マスタード、オリーブオイルなどをつけて食べる。