【レシピ】イギリスの名物料理を家で作ろう！／「フィッシュアンドチップス」【小堀紀代美のラクラク10分レシピ】

早い、ヘルシー、美しい、小堀紀代美さんのレシピを紹介する『ラクラク10分レシピ』。今回はイギリス料理！一度は聞いたことがあるイギリスのソールフード ”フィッシュアンドチップス” のレシピをご紹介。「ベーキングパウダー入りのサクサク衣がたまらなく美味！ビネガーはあればモルトビネガーやシェリービネガーなど香りのあるものをたっぷりと」（小堀さん）。

【フィッシュアンドチップス】

〈材料〉（2人分）

タラ・・・・・・・・・・・・・・・２～３切れ
米粉または片栗粉・・・・・・・・・適量　
じゃがいも・・・・・・・・・・・・２個
にんにく・・・・・・・・・・・・・1/2個
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・適量
粗塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
ビネガー・・・・・・・・・・・・・適量

衣液　
【A】
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・50g　
米粉または片栗粉・・・・・・・・・10g　
ベーキングパウダー・・・・・・・・小さじ1/2　
塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ　

冷水・・・・・・・・・・・・・・・80mL　
米油（または常備している油）・・・小さじ1/2

【下ごしらえ】

タラ全体に塩（分量外）をふってしばらく置き、さっと洗って水気を拭く。1切れを２～３等分に切り水気を拭き米粉を全体にはたいておく。
じゃがいもは皮をよく洗い1.5㎝角の棒状に切る。
衣を作る。ボウルにAを入れて混ぜ、冷水を入れてなめらかな生地になったら米油を入れて混ぜる。
冷たい油ににんにくを皮付きのまま入れて弱めの中火で180度に温める。

【調理】

180度に温めた揚げ油を中火にかけ、じゃがいもを入れて６～７分揚げる。にんにくと共に網にあげて油をきる。塩をふる。
ボウルに入った衣液にタラを入れて絡め、２～３分カラッとするまで揚げ、網にあげて油をきる。
器に①と②を盛り付ける。好みでビネガーをふって食べる。

PROFILE　
小堀紀代美(こぼりきよみ)。料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

撮影＝長嶺輝明　スタイリング＝岩崎牧子　※GLOW2023年4月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。

この記事を書いた人

小堀紀代美料理家

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カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

Website　https://coubic.com/likelikekitchen
Instagram　@likelikekitchen

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