【節約＆おいしい米粉レシピ】クリスピーで◎「カリカリフライドチキンフィレ」／レシピ本『クックパッド×波里米粉で作るほうがおいしい料理』のメニューを紹介！

米粉は、栄養バランスに優れた食品であり、小麦粉と同様に広い用途で使える万能食品。グルテンフリーで健康的。国内No.1のレシピサービス「クックパッド」×国内トップシェアの米粉メーカー「波里」の『米粉で作ったほうがおいしいレシピ』コンテストに応募された作品から、波里の米粉を使用したレシピをセレクト！　今回は、ぽろっとＱちゃんさん考案のマヨネーズの衣がカリカリのチキンフィレをご紹介！

【米粉で　カリカリフライドチキンフィレ】
レシピ作者：ぽろっとＱちゃん　ID：7348779
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〈材料〉（4人分）

鶏肉（むね肉やもも肉）・・・1枚（約300g）
塩・こしょう・・・・・・・・各適量

【A】
マヨネーズ・・・・・・・・・大さじ8
にんにくのすりおろし・・・・大さじ2
しょうがのすりおろし・・・・大さじ2
白ワイン（または酒）・・・・大さじ2

波里　お米の粉お料理自慢の薄力粉・・・大さじ8
水・・・・・・・・・・・・・大さじ6

【作り方】

ボウルに、Aを入れて混ぜる。さらに、米粉と水を加えてよく混ぜる。
鶏肉の皮側を下にしてまな板へ置き、中央に1本切り込みを入れて、その切り込みから左右へ包丁を横に入れて切り開き、肉の厚さを揃える。
包丁で2 の表面に格子状の浅い切れ目を入れるか、フォークでたくさん穴を開ける。４等分して、塩、こしょうをふる。1 の衣をつける。
180℃に熱した揚げ油（分量外）で、3 を約４分半揚げる。浮き上がってきつね色になり、出てくる気泡が少なくなってくればOK。油をよく切って、器に盛りつけ、あればレモンなどを添える。

【Point】衣はもったりトロッとするくらいが目安。ゆるければ米粉を、かたければ水を足して。分量は多めなので、加減してください。バンズに挟んでマヨネーズをトッピングし、チキンフィレサンドにしても♪ タルタルソースやマヨネーズ、サルサソース、塩・こしょうにレモン汁などのトッピングはお好みで。