「皮から作るひと手間がごちそうに！」小堀紀代美さんが教えるモチモチ手作り餃子
執筆者：小堀紀代美
作り方①〜⑥｜モチモチ食感を生む「自家製皮」のこね方＆伸ばし方
①皮を作る。ボウルに強力粉と塩を入れ、
②ボウルの縁や菜箸についた粉をカードなどできれいにそぎ、
③台の上に出して、全体が滑らかになるまでよくこねる。
④濡れぶきんに包み20分くらい冷蔵庫で寝かせる。
⑤台の上に打ち粉を振って、休ませた生地をよくこねる。
⑥棒状に伸ばして20個に分け、
作り方⑦〜⑩｜ジューシー餡の包み方＆カリッと香ばしい焼き方のコツ
⑦餡を作る。ポウルに全ての材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
⑧⑥の中心に餡を入れて包む。
⑨フライパンに油大さじ1（分量外）を入れて強火で熱し、
⑩弱めの中火にし、胡麻油大さじ1/2（分量外）
この記事を書いた人
カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。
- Website https://coubic.com/likelikekitchen
- Instagram @likelikekitchen
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