残暑には酸味＆たんぱく質！／レモン鶏【小堀紀代美のラクラク10分レシピ】
執筆者：小堀紀代美
早い、ヘルシー、美しい、小堀紀代美さんのレシピを紹介する『ラクラク10分レシピ』。今回は夏バテに効く酸っぱいレシピ。たんぱく質も一緒に摂ることで夏バテにも効果的。「はちみつ入りのレモン鶏はマイルドな酸味なので、酸っぱいものが苦手という方にもおすすめ。片栗粉をまぶして焼くことでささみが驚くほどやわらかに。シャキシャキの野菜が一緒にたっぷり摂れるのもうれしい」（小堀さん）
箸が止まらない！
はちみつレモン味の
やわらかささみのレモン鶏
材料（2人分）
鶏ささみ…250g（4～5本／小さめの一口大に切る）
片栗粉…大さじ1
米油…大さじ1（常備している油で可）
塩…小さじ1/2
黒こしょう…少々
酒…大さじ1と1/2
A【レモンの輪切り…2枚（半月に切る）
玉ねぎ…1/4個（50g／くし切りにし長さを半分に切る）
パプリカ…赤、黄色 各1/4個（計100g）
しょうが…少々（千切り）】
B【はちみつ…大さじ2
レモン果汁…大さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ1】
ブロッコリースプラウト…適量
作り方
- 鶏ささみは表面の水けを拭いて、片栗粉をまぶす
- フライパンに米油を入れて中火で熱し1を入れて焼く。肉の色が少し変わり始めたら、塩・黒こしょうをふり上下を返して酒を加えてさっと炒める。
- Aを加えてさっと炒め、Bを加えて水分がなくなるまで炒める。器に盛りつけてスプラウトをそえる。
PROFILE
小堀紀代美(こぼりきよみ)。料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。
※GLOW2020年9月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
この記事を書いた人
カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。
- Website https://coubic.com/likelikekitchen
- Instagram @likelikekitchen
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