残暑には酸味＆たんぱく質！／即席スーラータン【小堀紀代美のラクラク10分レシピ】
執筆者：小堀紀代美
早い、ヘルシー、美しい、小堀紀代美さんのレシピを紹介する『ラクラク10分レシピ』。今回は夏バテに効く酸っぱいレシピの『即席スーラータン』。たんぱく質も一緒に摂ることで夏バテにも効果的。「鶏ガラスープを使わずにできる酸っぱ辛いスープ。やや多めの分量なので、ご飯や麺を入れれば、これだけで満足のひと皿に」（小堀さん）
たっぷりの黒こしょうで
キリっとした酸味
即席スーラータン
材料（2～3人分・作りやすい分量）
鶏ひき肉…150g
長ねぎ…50g（みじん切り／トッピング用を少々取りおく）
A【しょうが…ひとかけ（千切り）
にんにく…ひとかけ（みじん切り）
赤唐辛子…1/2本
ごま油…大さじ1】
塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量（たっぷりめ）
酒…大さじ1
トマト…1個（乱切り）
しいたけ…1/2個（薄切り）
水…500ｍL
豆腐…1/2丁（さいの目に切る）
B【しょうゆ…大さじ1と1/2
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1
黒酢（米酢でも可）…大さじ2】
卵…2個（溶きほぐす）
作り方
- 鍋に鶏ひき肉と長ねぎ、Aを加えて強火で炒める。肉の色がほぼ変わったら塩、黒こしょう、酒を加えて炒める。
- トマトとしいたけを加えてさっと炒め、水、豆腐を入れて蓋をして強火にし、沸いたらアクを取り、火を止めてBを加えてよく混ぜる。
- 強火にかけ、とろみがつくまで混ぜ、溶き卵を少し加えて火を止める。器に盛り付け、トッピング用のねぎを少々のせ、黒こしょうとラー油（分量外）をふる。
PROFILE
小堀紀代美(こぼりきよみ)。料理家。カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。
※GLOW2020年9月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。
この記事を書いた人
カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味 予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。
- Website https://coubic.com/likelikekitchen
- Instagram @likelikekitchen
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