スパイスそそる台湾料理を10分で再現！／台湾風そぼろごはん【小堀紀代美のラクラク10分レシピ】

早い、ヘルシー、美しい、小堀紀代美さんのレシピを紹介する『ラクラク10分レシピ』。今回はスパイスが食欲をそそるレシピの『台湾風そぼろごはん』。「みんな大好きルーローハンのカジュアル版。ひき肉を使ってお手軽＆時短な仕上がりながら、五香粉をしっかり効かせて本格的な味わいに」（小堀さん）

台湾風そぼろごはん

材料（2～3人分）
A【ごま油…大さじ2
長ねぎ…1本
干しエビ…5～６尾
にんにく…ひとかけ
しょうが…10ｇ
しいたけ…２個】

豚ひき肉…300ｇ
塩、黒こしょう…各ひとつまみ

B【紹興酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1と1/2
黒砂糖…大さじ1と1/2
酢…大さじ1/2
五香粉…小さじ1
水…1/4カップ】

ごはん…適量
ゆで卵、青菜（ゆでた小松菜など）…適量

下ごしらえ
・長ねぎは粗みじん切り。干しエビ、にんにく、しょうがはみじん切り。しいたけは石づきを切り粗みじん切り。
・Bを合わせて混ぜておく。
・卵、青菜をゆでておく。

撮影＝長嶺輝明　スタイリング＝岩崎牧子　※雑誌GLOW2022年11月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。

この記事を書いた人

カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

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