スパイスそそる台湾料理を10分で再現！／いんげんの辛味炒め【小堀紀代美のラクラク10分レシピ】

早い、ヘルシー、美しい、小堀紀代美さんのレシピを紹介する『ラクラク10分レシピ』。今回はスパイスが食欲をそそるレシピの『いんげんの辛味炒め』。「台湾の定番料理、干扁四季豆（ガンビエンスージードウ）のアレンジ。スパイスがきいたピリ辛のしっかり味でおつまみにも、おかずにも」（小堀さん）

いんげんの辛味炒め

材料（2～3人分）
A【ごま油…大さじ3
赤唐辛子…3本
花椒（粉）…小さじ1
クミンシード…小さじ1/4（あれば）
フェンネルシード…小さじ1/4（あれば）
豆鼓…10粒（あれば）
ねぎ…1/2本
にんにく、しょうが…各ひとかけ】

豚ひき肉…80ｇ
塩、こしょう…各ひとつまみ
紹興酒（または酒）…大さじ1
いんげん…20～30本（200ｇ）
しょうゆ…大さじ1
すり黒ごま…大さじ1

下ごしらえ
・花椒は粒をつぶす。豆鼓、ねぎは粗みじん切り。にんにく、しょうがはみじん切り。
・いんげんは1～5cmの長さに切る。

撮影＝長嶺輝明　スタイリング＝岩崎牧子　※雑誌GLOW2022年11月号より。情報は雑誌掲載時のものになります。

この記事を書いた人

カフェのような食堂のような「LIKE LIKE KITCHEN」を経て、同名で料理教室を主宰。『ライクライクキッチンの旅する味　予約のとれない料理教室レッスンノート』他著書も多数。

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